SPAGHETTI CON PESTO DI RUCOLA, PINOLI E SFILACCI DI CAVALLO

INGREDIENTI:

• 1 scalogno
• olio di oliva q.b 
• 50 gr di panna
• 60-70 gr di rucola
• pinoli q.b
• sfilacci di cavallo q.b

PROCEDIMENTO:

 Mentre si fa cuocere la pasta, si prepara il pesto di rucola. 

 Si pela e affetta lo scalogno e si mette in una padella con del olio. Si fa soffriggere leggermente facendo attenzione che non si scurisce.

Si aggiunge la rucola lavata e strizzata precedentemente. Si mette del sale e pepe.

Si fa frullare con del panna, si aggiungono dei pinoli.Se necessario si mette un po' di sale.

In un tegame faccio  saltare i pinoli.

Una volta che la pasta e cotta si  mescola con il pesto  di rucola preparato. Si aggiungono i pinoli saltati in padella e si guarnisce il tutto con i sfilaci di cavalli.