Kulec

Oggi vorrei condividere con voi un mio ricordo domenicale...
Svegliarsi dall'odore delle frittelle che  faceva la mamma...oddio io non ero una mangiona e la mamma cercava con ogni metodo di farmi mangiare qualcosina...si chiamano kulec,  specie di frittelle  fatte con  farina, bicarbonato di sodio e yogurt...non c'è una ricetta  anche perché la mia mamma fa tutto a occhio...comunque oggi  ho  preso le dosi  di  quelle  che ho preparato io...

Apro parantesi e chiudo qui... non sono come quelli  che fa la mia  mamma :-(

 INGREDIENTI:

• 300 gr farina
• mezza tazza di acqua, andate adagio
• 3 cucchiai  di yogurt
• sale 3 gr, circa mezzo  cucchiaino 
• bicarbonato di sodio  5 grami, meno di mezzo cucchiaino

PROCEDIMENTO:

In  una terrina  si mescolano la farina con il sale,  con lo yogurt, il bicarbonato e l'acqua. Si lavora bene  per  circa  5- 6 minuti  e si lascia  riposare un po', circa 20 minuti.

 Si   divide  la massa  nelle palline e  mediante  il mattarello  si tirano delle pizzette  più o meno come il diametro della  padella  dove vanno a friggersi.  Nella padella si mette olio abbondante per la frittura e si cuociono fino a quando  prende un colore dorato.

 Si possono accompagnare con del  formaggio, quello più simile al nostro formaggio tradizionale è tipo il feta greco oppure  se preferite una colazione dolce , si possono accompagnare con il miele o la marmellata.
 Buona  colazione:-)

Patate serrane

Qualcuno una volta ha detto che l'arma segreta della natura è la pazienza. 

"Il canto delle parole perdute" Andres Pasqual

INGREDIENTI:

• 350 gr di patate
• 1 uovo sodo tagliato in 4 
• 3 cucchiai di panna
• succo di un limone(3/4 di tazzina da caffe')
• olio evo( 3/4 di tazzina)
• 3 scalogni
• 2 cucchiaini di senape
• aglio q.b
• timo q.b
• salvia q.b
• pomodorini tagliati a metà 
• olive verdi q.b

PROCEDIMENTO:
Si mettono a bollire le patate precedentemente sbucciate, lavate, e tagliate a pezzi in modo che si cuociono in fretta.

Nel frattempo si prepara il condimento frullando olio, succo di limone, panna, scalogno tritato, aglio, senape, sale e pepe. 

Prima che le patate si raffreddino si fanno schiacciare  mediante una forchetta e si versa questa crema sulle patate schiacciate amalgamando  bene.
Si travasa il tutto in un recipiente unto d'olio, si pressa bene e viene raffreddato in frigo.

Nel frattempo si fanno bollire le uova. Una volta bollite si decora il piatto.

Rovesciando sul piatto di portata l'impasto di patate e mettendo sopra l'uovo tagliato in 4 e le olive. Tutto circondato da una corona  di pomodorini conditi con olio evo, timo e salvia tritata.

Liberate  la fantasia per decorazioni:-).

BRACIOLE ALLE ERBE

Ciao carissimi miei lettori del blog, solo ora mi accorgo che questo è il primo post dell'anno.

Dopo questa lunga assenza, sono pronta a condividere con voi le mie ricette, le mie emozioni e riflessioni sulla vita e su quello che ci circonda.

 Con me oggi,  nella mia cucina c'è un pensiero...e allora per contrastarlo porto in mente le parole famose ...

...non contrastare il malvagio; anzi, se uno ti percuote la guancia destra,tu porgigli anche l'altra; e a chi vuol litigare con te e prenderti la tunica, tu lascia anche il mantello...

 

Preparo gli ingredienti sul tavolo di lavoro, scelgo con cura le spezie e penso che è davvero difficile a reagire cosi anche se spesso per un motivo o per un altro  salutiamo chi scurisce il viso appena ti vede, chi non ti guarda mai nei occhi, chi non ti da mai il benvenuto...e nonostante tutto continuiamo a fare  inviti con il cuore e veniamo rifiutati, regaliamo i fiori e ci tirano i sassi, mai un grazie, mai un sorriso...eppure bisogna trovare la forza di perdonare questa gente, lasciare scorrere tutto, l'indifferenza, la gelosia e l'odio... superarle e non farci venire il sangue amaro. Perdoniamo  con cuore e andiamo avanti... faccio un sospiro di sollievo...

 

 

 e ora si inizia a cucinare:-)

 
INGREDIENTI:

• braciole di maiale
• olio di oliva
• salvia
• prezzemolo
• maggiorana
• rosmarino
• aglio qb
• 1 bicchierino di brandy
• sale q.b

PROCEDIMENTO:

 In una padella con olio di oliva si  mette uno spicchio di aglio schiacciato per dare sapore.Quando quest'ultimo prende colore, si elimina e si aggiungono le erbe tritate precedentemente. Si lasciano insaporire un' attimo a fiamma bassa e si aggiungono le braciole.

Si lascia cuocere bene da tutte e due i lati con le erbe tritate e verso la fine cottura aggiungere un bicchierino di brandy. Si fa evaporare e si serve con del insalata mista e pomodorini.