CREPES ALLA BARBABIETOLA , FORMAGGIO DI CAPRA E OLIVE VERDI

 INGREDIENTI:

• 250 gr  di farina
• 3 uova
• 40 gr di burro
• sale q.b
• 250 gr confezione di rapa rossa
• 1/2 L  di latte
• aglio q.b

Per la crema al formaggio:

• 180 gr formaggio di capra
• 7 cucchiai  di latte
• pepe nero q.b
• una  manciata  di olive
• foglie di basilico fresco.

PROCEDIMENTO:

 In una ciotola si pone la farina, si apre un buco in mezzo e si versano piano piano tutti gli ingredienti,  il latte, le uova, il sale, il  burro precedentemente fuso. Si  mescola bene finché si forma un composto liscio e  senza grumi.

Si tagliano le rape rosse  a pezzettini  si mettono in frullatore  con 4-5  cucchiai  di latte e  un po' di sale.

 Si  forma una crema e si aggiunge al impasto con  il latte e uova fatto prima.

Si lascia a riposare circa mezz' ora.

Si mette sul fuoco una padella antiaderente e si unge con del burro.  Si mette un mestolo della miscela e si stende velocemente su tutta la superficie della padella. Si cuoce da una parte e si  gira dall'altra parte. Si lasciano a raffreddare su un piatto e si prepara la crema di formaggio.

Si sbriciola il formaggio di capra  e si aggiunge un po' di latte  per farlo un po' cremoso. Si regola il gusto con un po' di  pepe  nero o del sale se preferite.

Si spalma questa crema su tutta la superficie della crespella, si  aggiungono le olive verdi  e  del basilico. Si arrotolano con cura su se stesse e si avvolgono con la carta stagnola a caramella.

Si mettono  in frigo per almeno un ora.

Poi si tagliano a rondelle e si servono  con del basilico fresco.

TORTA" SETTE" ( TORTA MIELE, CILIEGIE E MANDORLE)

Sette settimane, 49 giorni, 1176 ore...Non sto dando numeri cari lettori del mio blog...sto solo cercando un nome  per il dolce di oggi. Lo chiamerò dolce "Sette" per tanti motivi, ma anche perché dicono che il numero sette porta fortuna.
 Vorrei tanto che accadesse un miracolo e che tutto si risolvesse come per magia... 

INGREDIENTI:

• 120 gr miele millefiori
• 170 gr di burro
• 1 bustina  di lievito vanigliato
• 200 gr di farina
• 3 uova  bio
• 1 pizzico di sale

• 500 gr di ciliegie di vignola

per crumble

• 75gr di farina
• 75 gr di farina di mandorle
• 75 gr di zucchero di canna
• 2 pizzichi di sale
• 75 gr di burro  freddo

• mandorle  q.b 

PROCEDIMENTO:

In una ciotola si versa il miele nella quantità giusta, si aggiunge il burro a pezzettini e mediante lo sbattitore elettrico si  ottiene una crema di burro.

Si aggiunge il lievito vanigliato e un pizzico di sale. Si uniscono al composto le uova continuando a montare cosi  per due-tre minuti.

Si incorpora la farina e  si continua a montare fino ad avere una crema omogenea.

Si imburra una teglia e si fodera con la carta al forno. Si versa sopra il composto appena preparato e si livella bene mediante un cucchiaio.

Si lavano bene le ciliegie, si puliscono e si dividono a metà e  si dispongono una ad una sopra la crema.

In  una ciotola  si  versa la farina il burro, la farina di mandorle, il sale e lo zucchero di canna.

Si mischia con le punta delle ditta senza fare sciogliere il burro. Si trasferisce il crumble sopra allo strato di ciliegie. Si aggiungono le scaglie di  mandorle e si mette in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti.

Quando la parte sopra delle briciole prende un colore dorato,  si toglie dal forno e si lascia a raffreddare.

Si taglia a quadretti e si può accompagnare con gelato oppure frutta  fresca.

 Note: A me è avanzato del impasto e ne ho fatto un altra teglia con  le pesche e le albicocche. Ho utilizzato due pesche e 4 albicocche.  

BISCOTTI SPECULOOS

INGREDIENTI:

•  350 gr  farina
•  250 gr zucchero di canna
•  200 gr burro
•  1 cucchiaino di cannella
•  1 cucchiaino di spezie(noce moscata, zenzero,chiodi di garofano)
•  5 gr di sale
•  2 gr di bicarbonato di sodio

PROCEDIMENTO:

In una ciotola si mischia bene lo zucchero di canna con la cannella e le spezie. 

Poi si aggiunge il burro fuso precedentemente, il sale e il bicarbonato di sodio. Poi man mano mescolando si unisce la farina.

Si lavora bene e si lascia a riposare tutta  la notte in frigo, circa 12 ore.Il giorno dopo si lascia  un po' a temperatura ambiente  e si  divide in tre  parti. A dire la verità,  l'impasto dopo il  tempo trascorso in frigo risulta duro-durissimo ma non vi spaventate...bagnate le mani con un po' di acqua e si  rimodella. Si stende sul piano di lavoro,  una sfoglia spessa circa 3-4 mm.

Si  taglia in forme rettangolari  e si mettono in una teglia foderata con la carta al forno.

Si cuocono in forno già preriscaldato a 180  °C  per dieci minuti. Si lasciano a raffreddare  prima   di togliere  dalla teglia. Il risultato  finale è ... semplicemente  buonooo:-)