Si sbucciano le patate e si fanno a fettine sottili.
Si spuntano e si lavano i fagiolini e si mettono a lessare in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
Si fa rassodare il uovo. Dopo la cottura delle verdure si fa comporre il piatto. Si tagliano i pomodori a fettine, si tritta un po' di prezzemolo. In una ciotola piccola si prepara una salsina a base di senape,1 cucchiaio di olio di oliva e un po' di aceto sale, pepe e si sbatte con la forchetta.
Mentre si fa cuocere la pasta, si prepara il pesto di rucola.
Si pela e affetta lo scalogno e si mette in una padella con del olio. Si fa soffriggere leggermente facendo attenzione che non si scurisce.
Si aggiunge la rucola lavata e strizzata precedentemente. Si mette del sale e pepe.
Si fa frullare con del panna, si aggiungono dei pinoli.Se necessario si mette un po' di sale.
In un tegame faccio saltare i pinoli.
Una volta che la pasta e cotta si mescola con il pesto di rucola preparato. Si aggiungono i pinoli saltati in padella e si guarnisce il tutto con i sfilaci di cavalli.
E' stato un esperimento, ma riuscito con successo anche se al posto del pangrattato ho dovuto sbriciolare il pane non tanto secco. Buono per fare agli ospiti un quiz su gli ingredienti segreti e per fare mangiare il pesce a chi dice che non le piace...
Ecco la ricetta per 13 polpette
INGREDIENTI:
150 gr di patate (2 patate piccole)
120 circa di filetto di merluzzo
1 uovo
sale q.b
pepe .qb
2 cucchiai di pesto
pangrattato o pane
farina per formare le polpette
PROCEDIMENTO
Si puliscono le patate dalla buccia e si tagliano a fettine sottili.
Si fa lessare il merluzzo per 5 minuti con del pepe nero e delle fettine di limone. Si lascia raffreddare un po'. Si prendono le patate e il pesce e si frulla tutta fino a quando si ottiene una specie di purea.
Si aggiunge il uovo, il sale , il pepe e due cucchiai di pesto genovese.
Io la prossima ne metterò di più per dare più gusto e colore. L'impasto si regola con del pane sbriciolato fino a quando si forma una massa compatta da modellare con le dita e formare delle palline.
Infarinare le le dita nella farina e mediante di due cucchiai si formano delle palline. Si adagiano in una teglia foderata con la carta al forno.Si spennellano con un po' di olio di oliva sopra.
Si fanno cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 180°C.
Sono molto buone accompagnate con delle salsine. A voi la scelta, io ho provato con senape e pesto.
Si lavano le zucchine,si spuntano le estremità, si asciugano e si tagliano a fettine sottili.
In un tegame si fa appassire uno scalogno con un po' di olio di oliva.
Si uniscono le fette di zucchine e si fanno rosolare leggermente.
Si aggiunge un bicchiere d'acqua e mezzo dado sbriciolato. Se necessario mettete ancora del acqua.
Si mescolano bene e si fanno cuocere per circa 10 minuti. Si trasferisce tutto nel bicchiere del mixer,si aggiunge il basilico. Se occorre mettete un po' di acqua.
Si serve tiepida con del olio con peperoncino se vi piace il piccante.
Versione con il prezzemolo
Al posto del basilico si mette un po' di prezzemolo. Alla fine si condisce con del paprika e si spolverizza con semi di sesamo tostati.
Da un po' di tempo mi sono messa alla ricerca delle ricette di Marquise, il dolce francese... ma non riuscivo a capire se la consistenza doveva essere tipo mousse oppure una specie di granita. Alla fine delle ricerche mi risulta che le ricette di Marquise al cioccolato hanno di solito la consistenza tra il parfait o una mousse, invece quella al caffè assomiglia di più a una granita.
Beh io adoro il caffè e ho voluto provare tutte e due le versioni. Dopo aver assaggiato tutte e due voto questa versione:-)
INGREDIENTI:
120 ml di caffè
120 gr di zucchero
200ml di acqua
200 ml di panna da montare
PROCEDIMENTO: In una ciotola si versa il caffè tiepido, lo zucchero e si mescola.Si aggiunge l'acqua e si mescola bene.
La ciotola si mette in freezer e si lascia finchè inizia a formare il ghiaccio. Man mano che si forma il ghiaccio si mescola con un cucchiaio o mediante la frusta per rompere il ghiaccio.
A questo punto in un altra ciotola si monta la panna e viene aggiunta al composto di caffè. Si mette in freezer di nuovo. Si estrae dal freezer 5 minuti prima di servirlo. Si accompagna con delle cialdine, dei biscotti, o come ho fatto io con le rose di cioccolato.
Vi è mai capitato di avere un folle desiderio di immergetevi in un mare di cioccolato? No, eh lo so, sono forse l'unica che in questo caldo tremendo che pensa al cioccolato. Sarà che sentivo per caso una canzone sul cioccolato?... No, non credo sarà che sono golosa:-)
E ora che ci penso mentre mescolo tutti gli ingredienti...sono quasi-quasi dispiaciuta che non esiste un mare di cioccolato...forse poteva essere miglior invenzione per le persone golose da parte del creatore. Oggi per allontanare la noia che mi traveste in questi giorni di vacanze in casa, posto la ricetta delle roselline di fondente al cioccolato.
INGREDIENTI:
230 gr di cioccolato fondente
80 gr di burro
3 cucchiai di farina
4 uova
2 cucchiai di zucchero
PROCEDIMENTO:
In una ciotola Si fa a pezzettini il cioccolato fondente scelto
Si fa fondere a bagnomaria.
Si aggiunge il burro a pezzettini e si mescola bene energeticamente.
Si versano i tuorli mescolando, si aggiunge la farina e lo zucchero.
In un altra ciotola si montano gli albumi con lo sbattitore elettrico. Si incorporano delicatamente al impasto di cioccolato.
Il composto preparato si versa nei stampini di silicone. Si mette in forno scaldato precedentemente a 180 gradi per 20 minuti
Si accompagna...hem, beh...il peccato ormai l'avete già fatto:-) Direi che potrebbe andare bene con ciuffi di panna montata oppure come farò io con la marquise al caffè che è una specie di granita... a voi la scelta...:-)
La maggior parte della gente è via oppure si sta organizzando per passare pochi giorni di relax con la famiglia o con gli amici...Le strade sono quasi vuote e il caldo diventa insopportabile, tanto che non mi fa venire la voglia di accendere i fuochi.
Ma...oggi mi sento un po' malinconica e mentre la mia mente viene investita dai ricordi del mio paese, della mia gente e dei profumi della cucina della mia madre, decido di mettermi al lavoro per un pranzo balcanico. Si chiama GJYVEC-(Djuvec),un piatto tipico dei Balcani che si può preparare in tanti versioni e con tanti ingredienti.
Si usa molto anche da noi, soprattutto nelle regioni del sud Albania.
Io ovviamente ho usato la metà delle dosi qui inserite e mi avanza anche per la cena:-)
INGREDIENTI:
400 gr di carne di vitello
1 cipolla circa 70 gr
4 cucchiai di olio
pomodori pelati circa 100 gr
salvia q.b , rosmarino q.b
600 gr di patate
1 dado vegetale
pepe nero q.b
PROCEDIMENTO:
Si taglia la carne di vitello a fettine sottili.
Si mette in una padella con olio e con la cipolla tagliata fine.
Si fa rosolare bene fino quando la cipolla diventa dorata, si aggiunge la salvia e il rosmarino( la ricetta originale prevede il prezzemolo e l'alloro).
Si rosolano assieme, in seguito si aggiungono i pomodori pelati, un po' di pepe nero e acqua fino a quando si copre la carne. Si cuoce a fuoco lento.
Nel frattempo si sbucciano le patate, si lavano e si tagliano a fettine sottili, tipo 5 mm in modo che tutto si cuoce prima.
Si friggono leggermente in una padella con olio e si mettono da parte.
In una teglia foderata con la carta forno si dispongono le fettine di carne.
Sopra si mette lo strato di patate. Un po' di sale.
Nel sugo rimasto nella padella con gli aromi e il pomodoro aggiungiamo un po' d'acqua e facciamo scaldare. Poi si aggiunge un dado di carne( o dado vegetale) per dare più sapore e si mette sopra allo strato di patate.
Si mette nel forno per circa 15 min ( anche perchè la carne e le patate sono quasi cotte). Prima di togliere dal forno, io le ho aggiunto un po' di burro a fiocchetti per dare più sapore... e il risultato è questo :-)
In una ciotola si mischiano bene i tuorli con lo zucchero fino a quando diventa una specie di crema gialla.
Si unisce il caffè freddo, la farina poco alla volta, il burro ammorbidito precedentemente e si amalgamano bene. Si usa il mixer per incorporare e trasformare tutto in una mousse.
In un altra ciotola si montano gli albumi a neve fermissima e si aggiungono alla crema.
Si mescola delicatamente con una spatola o con un cucchiaio con movimenti dall'alto al basso.
Si versa nei stampini precedentemente imburrate e si fanno cuocere nel forno a bagnomaria a 180 gradi per circa un ora.
Terminata la cottura si lasciano raffreddare e poi si mettono in frigo. Prima di servirlo, si passa un coltello attorno i bordi dello stampino, e si immerge per un minuto in acqua calda. Si capovolge in un piatto da portata e si mette un po' di liquore al caffè gocce di cioccolato a volontà.
