MARQUISE AL CAFFE'

INGREDIENTI:

•  4 uova 
• 120 gr di zucchero
• 200 ml di caffè
• 90 gr  di farina
• 250 gr di burro

PROCEDIMENTO:

 In una ciotola si mischiano  bene i tuorli con lo zucchero fino a quando diventa una specie di crema gialla. 

Si unisce  il caffè freddo, la farina  poco alla volta,  il burro ammorbidito precedentemente e si amalgamano bene. Si usa il mixer per  incorporare e trasformare tutto in una mousse. 

In un altra ciotola si montano gli albumi a neve fermissima e si aggiungono alla crema.

 Si  mescola delicatamente  con una spatola o con un cucchiaio  con movimenti dall'alto al basso. 

Si versa  nei stampini precedentemente imburrate e si fanno cuocere nel forno a bagnomaria a 180 gradi per circa un ora. 

Terminata la cottura si lasciano raffreddare e poi si mettono in frigo. Prima di servirlo, si passa  un coltello attorno i bordi dello  stampino, e si immerge per un minuto  in acqua calda. Si capovolge in un piatto da portata e si mette un po' di liquore al caffè gocce di cioccolato  a volontà.