TORTA DI PERE CARAMELLATE

Oggi  ho voglia di un dolce speciale... Da  poco ho comprato un libro di dolci di Olga  Tarentini  Troiani e  sto puntando una ricetta che mi sembra leggera e adatta per oggi.Eh si avevo promesso a me stessa di non cucinare tanti dolci quest'anno, però oggi c'è una buona scusa:-)
La mia amica compie gli anni…siamo distante  e  ovvio che lei la torta  non la può assaggiare:-)... ma importante è il pensiero no:-) io mentre l’ho fatto ho pensato a lei.:-) Eh  ecco la scusa è pronta...ora accendo il forno e al lavoro...:-)

INGREDIENTI:

• 860 gr di pere matura polpa tenera
• 300 gr di zucchero
• 300 ml di latte
• 4 uova
• 1 cucchiaio pieno di farina
• 1 limone
• 100 gr di biscotti secchi 

PROCEDIMENTO:

Verso 150 gr di zucchero in una teglia o nello  stampo che voglio utilizzare. 

Aggiungo un cucchiaio d'acqua e metto la teglia sul fuoco medio. 

Faccio caramellare lo zucchero e quando diventa tutto uniforme dal colore e consistenza,spengo il fuoco e  lascio  raffreddare la teglia.

Sbuccio le pere, eliminando il torsolo e taglio a fettine. Li metto in una ciotola di acqua e limone. 

Intanto metto a bollire una pentola con acqua e inizio a  sbriciolare finemente  i biscotti secchi sino a ridurli in polvere. Scottiamo  le pere per un minuto nell'acqua bollente e poi le scoliamo.

 Sistemiamo  le pere a raggiera nello stampo sopra al caramello, poi mettiamo sopra  i biscotti secchi sbriciolati. 

In una ciotola di vetro sbattiamo le uova con con lo zucchero rimasto, uniamo  a pioggia la farina, il latte  e un po' di buccia di limone grattugiata.

  Verso sopra allo strato dei biscotti e faccio cuocere  a bagno maria nel forno  già riscaldato a 160 ° per 40 minuti.

Tolgo  dal forno quando si è ben rassodata e  lascio raffreddare. Capovvolgo sul piatto da portata e buon compleanno amica mia.:-)

Tiramisù al cioccolato fondente

Diciamo la verità...per tutti noi, il cambio  dell' ora è un po'  traumatico.  Per svegliarmi  con più grinta avevo pensato di fare un dolce al cioccolato...cosi il risveglio sarebbe stato  più dolce. Avevo voglia di una specie di tiramisù...ma lo volevo carico di cioccolato e allora  ho pensato un abbinamento di crema al cioccolato con i biscotti al caramello  Lotus che  sono i miei preferiti. 

Ecco la ricetta:

• 200 gr Biscotti  Lottus ( potete sostituire con  amaretti)
• 200 gr mascarpone
• 100 gr cioccolato fondente
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 uova
• 1 tazza di caffè
• 1 bicchierino di rum
• scaglie di  cioccolato bianco

PROCEDIMENTO

 In  una terrina montare i tuorli con lo zucchero.  Sciogliere il cioccolato fondente in microonde o in bagno maria.

Unire ai tuorli il mascarpone, il cioccolato sciolto precedentemente amalgamando bene. Montare i bianchi d'uovo a neve   fermissima e incorporarle al composto mescolando con  una spatola dal basso verso l'alto. 

Inzuppare i biscotti  nel caffè mescolato con il rum.  

Preparare dei contenitori meglio quelli di vetro oppure dei bicchieri. Mettete un terzo degli biscotti bagnati nel caffè e rum. Aggiungere un strato di crema al cioccolato e proseguire cosi,  alternando strati di biscotto e crema fino al riempimento del contenitore scelto. Guarnite con cioccolato bianco in scaglie  Questa crema è più compatta del classico  tiramisù, dato dalla presenza del cioccolato fondente... ma veramente buona per quelli che amano il cioccolato come me:-).