per una persona
- Filetto di manzo 200 gr
- rosmarino q.b
- aglio q.b
- brodo vegetale circa 3 mestoli
- 100 -150 gr di pomodori pelati
- prezzemolo q.b
- olio di oliva
- burro q.b
- 1 peperone
- pepe nero q.b
Si avvolge il filetto di manzo a forma di rotolo mediante spago da cucina, con stuzzicadenti oppure come ho fatto io tenendolo fermo mediante un rametto di rosmarino. Si fa rosolare in una padella da tutte e due i lati con un po' di burro.
Si mette un po' di aglio, pepe nero e si lascia cuocere bene mettendo ogni tanto del brodo vegetale o del acqua in modo che la carne si cuoce.
Dopo circa 20-25 minuti si toglie la carne e si pone in una teglia rivestita con la carta al forno.
Si mette ancora un filo d'olio e si mette in forno ancora per circa 20 minuti a temperatura 200°C.
Nella stessa padella dove abbiamo fatto cuocere la carne, si mette il peperone a dadini e si fa soffriggere. Si aggiunge il pomodoro, un po' di prezzemolo, sale, pepe. Si lascia per circa 8-10 minuti per finire la cottura e poi si passa il tutto in frullatore.
Si lascia da parte in un posto caldo. Quando la cottura del carne è terminata, si dispone sul piatto di portata la crema di peperoni e sopra si mette la carne cotta guarnito con un po' di prezzemolo e un ciuffo di rosmarino fresco.
