Patate serrane

Qualcuno una volta ha detto che l'arma segreta della natura è la pazienza. 

"Il canto delle parole perdute" Andres Pasqual

INGREDIENTI:

• 350 gr di patate
• 1 uovo sodo tagliato in 4 
• 3 cucchiai di panna
• succo di un limone(3/4 di tazzina da caffe')
• olio evo( 3/4 di tazzina)
• 3 scalogni
• 2 cucchiaini di senape
• aglio q.b
• timo q.b
• salvia q.b
• pomodorini tagliati a metà 
• olive verdi q.b

PROCEDIMENTO:
Si mettono a bollire le patate precedentemente sbucciate, lavate, e tagliate a pezzi in modo che si cuociono in fretta.

Nel frattempo si prepara il condimento frullando olio, succo di limone, panna, scalogno tritato, aglio, senape, sale e pepe. 

Prima che le patate si raffreddino si fanno schiacciare  mediante una forchetta e si versa questa crema sulle patate schiacciate amalgamando  bene.
Si travasa il tutto in un recipiente unto d'olio, si pressa bene e viene raffreddato in frigo.

Nel frattempo si fanno bollire le uova. Una volta bollite si decora il piatto.

Rovesciando sul piatto di portata l'impasto di patate e mettendo sopra l'uovo tagliato in 4 e le olive. Tutto circondato da una corona  di pomodorini conditi con olio evo, timo e salvia tritata.

Liberate  la fantasia per decorazioni:-).