TORTA ATTORCIGLIATA CON MARMELLATA DI CILIEGIE

Lo scorso venerdì in una serata tra nuovi amici musicisti in cui si parlava della vita in generale, mi hanno  fatta una domanda che ancora oggi mi sta facendo riflettere...

 "Qual è il tuo obiettivo nella vita?"

Sono rimasta  un attimo in silenzio...ho abbassato gli occhi per nascondere la loro lucentezza e ho risposto...di ritrovare la mia felicità e di essere serena.

 

Prima di iniziare  di elencare gli ingredienti della ricetta di oggi, vorrei  condividere in questo mio piccolo spazio, un bellissimo pensiero di Diego Cugia sulla forza delle donne.

 

"Più dei  tramonti,  più del volo di un uccello, la cosa meravigliosa in assoluto è una donna in rinascita. Quando si rimette in piedi, dopo la catastrofe, dopo la caduta, che uno dice… è finita. No. Finita mai, per una donna. Una donna si rialza sempre, anche quando non ci crede, anche se non vuole."

 DONNE IN RINASCITA -DIEGO CUGIA

  

 

 

 INGREDIENTI :

• 650 gr farina
• 2 uova
• vanillina
• 2 cubbetti di lievito
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiaini  di zucchero x il lievito
• 1/2 cucchiaio di sale
• 100 gr di burro
• 10 nocciole
• 250 ml latte
• 1 vasetto di marmellata di ciliegie

 PROCEDIMENTO:

Si scalda  leggermente il latte, mi raccomando deve essere tiepido non caldo. Si aggiungono nel latte i due cubetti di lievito sbriciolando con le mani, due cucchiaini di zucchero e un pizzico di sale. Si scioglie il lievito e si mescola con un cucchiaino finché sulla superficie si vede una schiuma leggera.

Nel frattempo in un altra ciotola  si dispone la farina a fontana. Nel centro della fontana si versa il burro  precedentemente sciolto, lo zucchero rimasto, le uova,  vanillina. Si unisce  il latte con il lievito e si lavora bene con le  mani  per circa dieci minuti in modo da ottenere un impasto elastico e omogeneo. Si copre con un panno  e si mette a lievitare in un posto caldo fino a che non avrà raddoppiato il volume.

 

Io l'ho messo nel  forno precedentemente scaldato a 50 °C e l'ho lasciato circa 2 ore.

Trascorso questo tempo,  sul  piano di lavoro si mette un po' di farina e mediante un mattarello  si stende una sfoglia sottile.

Si ricopre con uno strato di marmellata.

Si  arrotola su se stesso e gli si da la forma allungata.

 

Si taglia a metà  nel senso della lunghezza con un coltello ma non  si deve tagliare completamente. Non si  tagliano le estremità dei bordi, lasciate  due cm da un lato e dall'altro non tagliato.

Si arrotola e si fa una leggera torsione partendo dal centro si chiude in un cerchio.

Prima di infornarla si  spenella con il tuorlo sbattuto e si lascia lievitare nel forno tiepido a 50 ° c  ancora  per un ora.

Si aggiungono le  nocciole in superficie e si fa cuocere a 180  °C per 20-25 minuti.

 

TERRINA DI VERDURE MISTE E BESCIAMELLA

Oggi è il 100-esimo  post.. senza accorgersi  pian piano questo mio spazio ha preso  vita durante gli anni. Mi ha accompagnato  nei miei giorni "si" e nei giorni "no"... 

 Questo blog mi ha tenuto sempre compagnia...lo sta facendo tutt'ora quando tutto ciò che mi circonda sembra nero...ma sono qui...ancora a scrivere, condividere le mie emozioni attraverso la cucina, a mettere le mani in pasta e lasciar andare...lasciar andare...

"La vita è fatta di delusioni, botte e lividi che nemmeno il tempo è capace di cancellare.
La Vita è fatta di partenze e di ritorni, però una cosa ho imparato, in tutta questa spirale di esperienze negative… che si potrà anche soffrire, stare male, piangere fino a sentir doloranti gli occhi… ma ci si rialza sempre, perché nulla è più importante di noi stessi e della nostra vita, che è il dono più prezioso che abbiamo…
Quindi  bisogna reagire e rialzarsi!" L.Ligabue

Con questa canzone di Adele e in attesa  del  sole:-)  posto questa ricetta...

 

INGREDIENTI:

• 2 scalogni
• 15-20  pomodorini
• 1 cucchiaio  di brodo vegetale fatto in casa
• 4 zucchine
• 1 manciata di piselli
• 1 cucchiaino di  capperi
• 2-3 filetti di acciuge
• 1 patata media
• 6 fogli di menta
• erba cipollina q.b
• 1 scatola di tonno al naturale
• noce moscata q.b
• besciamella 1 confenzione  da 500 ml
• pepe nero q.b

PROCEDIMENTO:

Si puliscono le zucchine dalle estremità, si lavano bene e si tagliano  a nastri con un  pelapatate fettine sottile. Si fanno cuocere nella piastra preriscaldata da tutte e due i lati e si mettono da parte.

Si pela la patata, si lava e si taglia a fettine sottili. Si fanno cuocere nella piastra calda e si  mettono da parte.

In un tegame, si fa rosolare con un po' di olio di oliva lo scalogno. Si aggiunge un  cucchiaio di dado vegetale e mezzo bicchiere d'acqua.

Si uniscono i capperi, le 2 acciughe spezzetate,i pomodorini tagliati in 4. Si aggiunge un po' di acqua e si lascia nel fuoco per circa  3-4 minuti.

Alla fine  si aggiunge l'erba cipollina, pepe  nero, la scatola di tonno naturale e  una manciata di piselli, io ho usato quelli surgelati.

In una teglia foderata con la carta al forno si stende uno strato di zucchine e si regola con il sale.

Si distribuisce sopra le zucchine la salsina con tonno, pomodorini e piselli e  si cosparge con un po' di menta fresca.

Si versa sopra al sughetto uno strato di besciamella, un po' di noce moscata e un po' di pepe nero.

Si procede con lo strato di patate, e si  ripete il procedimento continuando con  lo strato di sugo con  il tonno, pomodorini e piselli. L'ultimo strato di zucchine chiude tutto. Sopra si copre con la besciamella, il formaggio grattugiato e dei fiocchetti di burro e in fine si aggiungono dei semi di sesamo. 

Si cuoce in forno caldo a 200 °C per circa  30 minuti fino a quando  prende un colore  dorato in superficie.

Si serve  caldo e...  buon appetito:-)
 

SCODELLINE RIPIENE DI COUS COUS, SALSICCIA, MENTA E PINOLI

"E' una felicità poter amare anche quando ad amare si è soli." Theophile Gautier

In questa vita nulla è  per sempre...e prima o poi durante il cammino della nostra vita ci tocca ad andare a braccetto con il dolore...

Anche  questa ricetta  come le altre dell' ultimo periodo è stata scritta e cucinata  tempo  fa.

INGREDIENTI:

•  2 zucchine tonde
•  3 scalogni
•  1 tazza di caffè di cous cous
•  100 gr di salsiccia
•  brodo  vegetale
•  6 foglie di menta
•  olio di oliva
•  sale q.b
•  mezza bustina di zafferano
•  pinoli q.b
• vino bianco 1/2 mezzo bicchiere

PROCEDIMENTO:

 Si lavano  le zucchine, si taglia la calotta e mediante un cucchiaino si scava la polpa.

Quest'ultima si trita  e si tiene da parte.

Si  mettono a bollire per circa 7-10 minuti in acqua bollente salata insieme con le calottine. Si lasciano a raffreddare, si scolano e si lasciano ad asciugare capovolte per eliminare l'acqua.
 Nel frattempo in un tegame con burro si fa rosolare lo scalogno. Si aggiunge la polpa delle zucchine, la  salsiccia. Si sfuma con vino bianco e dopo che  si evaporato quest'ultimo si aggiunge il cous cous. 

Si completa con della menta e pinoli e  si riempiono le zucchine.

Se volete potete aggiungere del formaggio grattugiato prima di mettere nel forno, risulta un po' più pesante ma sicuramente più gustosa:-). Si sistemano le zucchine in una pirofila imburrata, con accanto le loro calottine. Si aggiungono sopra dei fiocchetti di burro e si mette nel forno preriscaldato a 200°C per circa 10-12 minuti.

 

 

PIE DI PERE

Signore,
che io possa avere la forza di cambiare le cose che posso cambiare,
che io possa avere la pazienza di accettare le cose che non posso cambiare,
e soprattutto l'intelligenza di saperle distinguere.
 
Oggi inizio il mio post con questa preghiera che è il mantra della mia giornata.  Vorrei condividere  con voi miei cari lettori una ricetta fatta tempo fa...la voglia di cucinare cose nuove  al momento non c'è... Scusate per la  bassa qualità delle foto.

Perché il pie, un dolce americano e non una bella crostata o torta? Perché:-)  c'è sempre un perché... un  po' di tempo fa ho voluto preparare una crostata di mele  per portare dalle  persone che conoscevo appena e che volevo fare bella figura.
 Ammetto che la crostata di mele e la torta di mele non sono mai stati i miei punti forti.  Giuro, ho messo gli ingredienti migliori, il tempo, l'amore ma proprio quando stavo per impiattare mi è successo il disastro.  La mia crostata  bella con i fiorellini si è sbriciolata:-).

... immaginate come mi sono sentita...ore e ore a farla con tutte le decorazioni:-)e poi ho dovuto tagliare e tenere i pezzi più belli...
Comunque dopo questa spiacevole esperienza con la crostata e la brutta figura che ho fatto, per un po' ho deciso di lasciare perdere le crostate e le mele  e di partire con i pie.
 Sono semplici e buoni.

INGREDIENTI:

• 1 confezione pasta brisé surgelata
• 2 pere grosse
• una manciata  di uvetta
• cannella q.b
• 3-4 cucchiai di zucchero
• succo di 1/2 limone
• 10 biscotti secchi 
• fiocchi di burro q.b 
• 2 cucchiai di grappa di pere

 PROCEDIMENTO:

Si toglie dal frigo la pasta brisé surgelata e si lascia a temperatura ambiente per un pò. Si divide il disco in due parti, una leggermente più grande dell' altra. Si stende la parte più grande mediante un mattarello magari aiutandosi con della carta al forno per non appiccicarlo sul mattarello e si  riveste il fondo di una teglia circa 23 cm di diametro. Si fanno dei buchi sulla superficie della pasta e sopra si sbriciolano  la metà dei biscotti. 
Nel frattempo si lavano e sbucciano le pere. Si tagliano a pezzettini. Si mescolano in un contenitore con lo zucchero, la cannella, i due cucchiai di grappa di pere, i biscotti sbriciolati. Si versano sopra lo strato dei biscotti  sbriciolati sul fondo della teglia.

Si stende la pasta rimasta e gli si da forma di un disco  in modo da coprire tutto il ripieno. Si chiudono bene i bordi e sopra si spennella con del burro fuso.
 Si fanno dei tagli con la forchetta in superficie per fare uscire fuori il vapore durante la cottura. Si cuoce a 180°C  per 20-25 minuti( dipende dal vostro forno).

Si serve tiepido o freddo con del zucchero a velo sopra.

 

FAGOTTINO DI MOZZARELLA SUL LETTO DI CREMA DI PEPERONI

Oggi vorrei condividere un piatto che ho fatto un po' di tempo fa... ma tra una cosa e l'altra non sono riuscita a postare. Perché proprio  questa ricetta?  Perché è piena di colori e gusto, perché  è quella che serve per una giornata  nuvolosa  come questa.

 

INGREDIENTI: (2 persone)

• 180 gr piselli surgelati
• 2 mozzarelle
• peperoni rossi grigliati sotto olio q.b
• 1 scatola di tonno naturale
• basilico
• sale
• pepe
• olio evo

PROCEDIMENTO:

In una padella si mettono i piselli surgelati a bollire per circa 10 minuti.

Si fanno scolare bene e  si versano  nel contenitore del frullatore. Si unisce una scatola di tonno sgocciolato precedentemente, un pizzico di pepe di Sichuan. Io al posto del sale ho messo mezzo cucchiaino di brodo vegetale concentrato fatto in casa. Si fa frullare il tutto.

In una ciotola si divide la mozzarella in due e si versa sopra l'acqua calda. Si lascia un  minuto o due e mediante un cucchiaio si schiaccia e gli si dà la forma tonda.

In mezzo si mette un cucchiaio della  crema di piselli e si chiude  il tutto a fagottino cercando di non fare uscire la crema fuori. Per chiudere  potete usare gli steli di erba cipollina.

In frullatore si mettono i peperoni rossi grigliati, un po' di sale, pepe, olio di oliva evo, basilico e si  frulla il  tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Questa crema di peperoni servirà per la guarnizione  finale del piatto.

 

Io ho decorato il piatto con  del prezzemolo, ma se avete del basilico ancora meglio.

ASPARAGI, UOVO IN CAMICIA E MOZZARELLA

 

"Socchiudo gli occhi e riconosco il mio mondo...Poi dedico una preghiera a tutte le persone che a un certo punto si sono allontanate da me. Le persone con cui avrei potuto avere un rapporto diverso, e con le quali, invece, per qualche ragione non è andata bene...

In questo mondo, a causa delle circostanze in cui li ho incontrati, tra me e loro le cose non hanno funzionato in nessun modo. Ma sento, ne sono certa, che da qualche parte, in un mondo profondo e lontano, su una bellissima riva, ci sorridiamo, ci offriamo gentilezza, e trascorriamo insieme momenti felici."

 

  "Ricordi di un vicolo cieco" Banana Yoshimoto

 

Come  sempre, nei miei momenti più importanti della mia vita,  la mia scrittrice preferita c'è.   C'è...è li ad aiutarmi a riflettere  su tante cose e di vedere le cose da un 'altra prospettiva...

Ok, ok , mi sto allungando troppo:-)  Ora si cucina. Preparerò una ricetta  sfiziosa con gli asparagi ...

 



 Qui  sotto posto  gli ingredienti, beh  io cucino solo  per me, quindi moltiplicate le dosi  se volete preparare per più persone:-) 

 

INGREDIENTI:

X 1 persona

• 6 asparagi
• 1 scalogno oppure 1/ 4 di una piccola cipolla
• 2 cucchiai di crostini a cubetti
• 1/2 carota
• 1 filetto di acciuga sott'olio
• sale  q.b
• pepe  q.b
• olio q.b
• 2 cucchiai di aceto di vino
• prezzemolo  q.b
• origano q.b

PROCEDIMENTO:
 Si lavano gli asparagi sotto l'acqua corrente, si elimina la parte legnosa finale del gambo.

Con un coltello di lama liscia oppure con una  pelapatate si raschia la parte esterna verde nella direzione dall'alto verso il basso. Si legano  con uno spago da cucina e si mettono in una pentola alta e stretta con acqua salata bollente, con le punte verso alto.

Si lasciano a cuocere per pochi minuti e poi si raffreddano in acqua e ghiaccio(anche acqua fredda va bene). Si tagliano gli asparagi  all'altezza di circa 10 cm avendo cura di non rovinare le punte.

La parte eliminata del gambo, si divide a dadini.

In una padella con un filo di  olio di oliva si fa appassire lo scalogno o la cipolla tritata precedentemente.

Si aggiunge un filetto di acciuga tritata e i dadini di asparagi, il prezzemolo tritato, il sale, il  pepe e i crostini di pane  alla fine. Si toglie dal fuoco e si mette da parte.

 Si taglia la carota  con una pela patate  e si fa passare in tegame con  un po' di olio di oliva in modo da essere croccante.

 In una pentola con acqua bollente si versa il aceto per farlo diventare l'acqua un po' acidula. Si crea un vortice mediante il cucchiaio e si versa il uovo in mezzo. Si aiuta a mantenere i movimenti circolari con il cucchiaio e  si lascia per circa due minuti.

Si scaldano gli asparagi in una griglia con un po' si sale e si procede con la composizione del piatto.
 Sul piatto di portata si mette il primo strato con i dadini di asparagi e cipolla. Sopra si mette la mozzarella tagliata a dadini, con un po' di origano. Si mette in mezzo l'uovo alla coque  e si finisce il piatto con gli asparagi e carota.
Alla fine si condisce con un po' di olio a crudo e buon appetito:-).

 

SFORMATO DI FAGIOLINI

"Chi viene è prima andato via da qualcosa. Solo andando via si può andare da qualche altra parte. Se però andiamo avanti senza sapere dove, ci muoviamo solo in tondo, vaghiamo, ritorniamo al punto di partenza e ci rendiamo conto di esserci mossi senza muoverci...

...Ad un certo punto i genitori lasciano andare i figli e lo stesso fanno i figli con i genitori, soprattutto se questi muoiono.

 Questo lasciare andare è adeguato. E' utile alla vita e all'suo compimento"

 

"Riflessioni per l'anima"-Bert Hellinger

Ogni persona entra ed esce nella nostra vita con una ragione...Niente succede per caso...

Con questa  riflessione  che mi frulla nella mente  e la canzone di De Andrè in sfondo oggi,  cucino  uno sformato di fagiolini.

INGREDIENTI:

• 300 gr fagiolini
• 2 uova
• 3 cucchiai pieni di succo di pomodoro
• 3 cucchiai di pecorino grattugiato
• 50 gr di burro
• 100 ml besciamella
• 2 cucchiai di farina di mais oppure pangrattato
• sale, pepe q.b

PROCEDIMENTO:

Si puliscono i fagiolini dalle estremità, si lavano sotto l'acqua corrente e si tagliano a metà. Si fanno lessare in acqua bollente salata per circa 8-10 minuti e si mettono da parte. Si conserva anche un po' di acqua di cottura dei fagiolini(circa un mestolo) che poi viene utilizzato per il sughetto con il pomodoro. Per non farli perdere i valori nutritivi è bene utilizzare poca acqua.

In un tegame si fa sciogliere il burro con uno spicchio d' aglio schiacciato fino a quest'ultimo si inbiondisce. Si aggiungono i fagiolini precedentemente lessati e si fanno saltare bene. Poi si aggiunge la passata di pomodoro e un po' di acqua di cottura dei fagiolini e si lasciano ancora per 5-7 minuti fino quando il composto risulta morbido ma non proprio asciutto.

Si toglie dal fuoco , si aggiunge il formaggio grattugiato, la besciamella e le uova precedentemente sbattute con sale e pepe.

Si prendono dei stampini, io ho usato delle tazzine  da te resistenti ad alta temperatura. si  fanno imburrare e si cospargono con farina di mais o pangrattato.

Si riempiono con il composto preparato e si mettono a cuocere a bagno maria  180 °C per 15-20 minuti dipende dal vostro forno.

Si sfornano nei piatti di portata e si accompagnano con una salsina di pomodoro e basilico fresco.

 

 Bon appetit :-)