TORTA DI PERE CARAMELLATE

Oggi  ho voglia di un dolce speciale... Da  poco ho comprato un libro di dolci di Olga  Tarentini  Troiani e  sto puntando una ricetta che mi sembra leggera e adatta per oggi.Eh si avevo promesso a me stessa di non cucinare tanti dolci quest'anno, però oggi c'è una buona scusa:-)
La mia amica compie gli anni…siamo distante  e  ovvio che lei la torta  non la può assaggiare:-)... ma importante è il pensiero no:-) io mentre l’ho fatto ho pensato a lei.:-) Eh  ecco la scusa è pronta...ora accendo il forno e al lavoro...:-)

INGREDIENTI:

• 860 gr di pere matura polpa tenera
• 300 gr di zucchero
• 300 ml di latte
• 4 uova
• 1 cucchiaio pieno di farina
• 1 limone
• 100 gr di biscotti secchi 

PROCEDIMENTO:

Verso 150 gr di zucchero in una teglia o nello  stampo che voglio utilizzare. 

Aggiungo un cucchiaio d'acqua e metto la teglia sul fuoco medio. 

Faccio caramellare lo zucchero e quando diventa tutto uniforme dal colore e consistenza,spengo il fuoco e  lascio  raffreddare la teglia.

Sbuccio le pere, eliminando il torsolo e taglio a fettine. Li metto in una ciotola di acqua e limone. 

Intanto metto a bollire una pentola con acqua e inizio a  sbriciolare finemente  i biscotti secchi sino a ridurli in polvere. Scottiamo  le pere per un minuto nell'acqua bollente e poi le scoliamo.

 Sistemiamo  le pere a raggiera nello stampo sopra al caramello, poi mettiamo sopra  i biscotti secchi sbriciolati. 

In una ciotola di vetro sbattiamo le uova con con lo zucchero rimasto, uniamo  a pioggia la farina, il latte  e un po' di buccia di limone grattugiata.

  Verso sopra allo strato dei biscotti e faccio cuocere  a bagno maria nel forno  già riscaldato a 160 ° per 40 minuti.

Tolgo  dal forno quando si è ben rassodata e  lascio raffreddare. Capovvolgo sul piatto da portata e buon compleanno amica mia.:-)

Tiramisù al cioccolato fondente

Diciamo la verità...per tutti noi, il cambio  dell' ora è un po'  traumatico.  Per svegliarmi  con più grinta avevo pensato di fare un dolce al cioccolato...cosi il risveglio sarebbe stato  più dolce. Avevo voglia di una specie di tiramisù...ma lo volevo carico di cioccolato e allora  ho pensato un abbinamento di crema al cioccolato con i biscotti al caramello  Lotus che  sono i miei preferiti. 

Ecco la ricetta:

• 200 gr Biscotti  Lottus ( potete sostituire con  amaretti)
• 200 gr mascarpone
• 100 gr cioccolato fondente
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 uova
• 1 tazza di caffè
• 1 bicchierino di rum
• scaglie di  cioccolato bianco

PROCEDIMENTO

 In  una terrina montare i tuorli con lo zucchero.  Sciogliere il cioccolato fondente in microonde o in bagno maria.

Unire ai tuorli il mascarpone, il cioccolato sciolto precedentemente amalgamando bene. Montare i bianchi d'uovo a neve   fermissima e incorporarle al composto mescolando con  una spatola dal basso verso l'alto. 

Inzuppare i biscotti  nel caffè mescolato con il rum.  

Preparare dei contenitori meglio quelli di vetro oppure dei bicchieri. Mettete un terzo degli biscotti bagnati nel caffè e rum. Aggiungere un strato di crema al cioccolato e proseguire cosi,  alternando strati di biscotto e crema fino al riempimento del contenitore scelto. Guarnite con cioccolato bianco in scaglie  Questa crema è più compatta del classico  tiramisù, dato dalla presenza del cioccolato fondente... ma veramente buona per quelli che amano il cioccolato come me:-).

POLLO CON LE OLIVE NERE E ARANCE

Il week end dovrebbe essere rilassante, da non passare sicuramente a dormire, ma a dedicare del tempo ai  propri cari, ai  propri hobby e di svuotare la mente dai problemi…

Ma  a volte è proprio bello anche  il dolce fare niente… 

Guardi dalla finestra la neve che cade lentamente mentre ti assapori una bella tisana aromatizzata ai frutti di bosco…in sottofondo la canzone Tango di Branduardi e assaporare in pace  il riposo…

Come arance rosse

assaporo i giorni

ora che ho incontrato te

Dolce profumata

ora la mia vita

e per questo grazie a te...

 Ma siccome a me piace pasticciare, questa canzone mi  fa venire la voglia di  fare compagnia alle padelle:-)…

Arance rosse,  pollo,  olive …  si ho proprio  voglia di un piatto leggero carico di vitamine  soprattutto dopo la brutta  l’influenza che ho passato…

INGREDIENTI:

• 200 gr petto di pollo
• 30 gr burro o olio d’oliva
• mezzo  bicchiere di vino bianco
• salvia q.b 
• sale q.b
• pepe q.b
• olive nere circa 30gr 
• 2 arance piccole

PROCEDIMENTO:

In una padella  antiaderente si scioglie il burro. Si aggiunge la salvia per aromatizzare e nel frattempo si infarinano le fettine di pollo.Quando il burro è sciolto si adagiano le fettine di pollo.

Si fa rosolare su entrambi i lati e poi si mette un po' di acqua e la farina che rimane nel piatto per avere un sughetto denso.(circa 1 cucchiaio raso di farina)mescolando bene in modo che non si creino dei grumi. Si fa cuocere pochi minuti e si aggiunge il vino bianco...quando quest'ultimo  evapora si  mettono le olive nere. Si regola con il sale e pepe.

Nel frattempo  si tagliano a metà le due arance e si sprema il succo.  A fine cottura si aggiunge il succo di arance.

Si abbassa la fiamma e si lascia insaporire tutto  per  due tre minuti.

Si serve caldo con il sughetto di cottura e decorando con le arance e  le olive.

TORTA AL CIOCCOLATO

D'inverno il sole stanco
a letto presto se ne va
non ce la fa più
non ce la fa più
la notte adesso scende 
con le mani  fredde su di me
ma che freddo fa
ma che freddo fa
bastebbe una carezza
per un cuore di ragazza
forse allora si che  t'amerei.
http://www.youtube.com/watch?v=27Gshrcqt9c&feature=share
Fa freddissimo...e per sopportare meglio questo freddo,come avevo promesso giorni fa...ho fatto una bella torta supercalorica che ingrassa solo a vederla... però come fai a resistere alla tentazione di non fare una torta del genere se nella tua dispensa c'è il cioccolato che giace li... e dopo aver visto una serie di ricette con il cioccolato?

OK e con la canzone di Nada si parte per  liberare la mente dai  pensieri...

INGREDIENTI:

• 125 gr farina
• 3 cucchiai di latte condensato
• 125 g zucchero di canna
• 3 uova
• 100 gr burro
• una bustina di lievito
• 100 gr cioccolato  fondente ( io ho usato  Ritter al caffè)

 per la mousse al cioccolato e mandorle

• 200 ml panna da montare
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• 5 cucchiai di farina di mandorle
• cacao a piacimento

 per la copertura

• 200 ml di panna
• 1 cucchiaio di zucchero
• 200 gr cioccolato
• 50 gr burro

PROCEDIMENTO:

In una ciotola  si mette la farina, il lievito per i dolci e si mischiano bene.

Si separano i tuorli dagli albumi. In una ciotola piccola si mischiano i tuorli con lo zucchero e  in un altro recipiente si montano a neve i bianchi.

Si  scioglie il cioccolato a bagnomaria, si aggiunge il latte condensato e il burro.

Tutto questo  si versa nella ciotola con i tuorli e lo zucchero e si mescolano bene fino a che diventa una crema. Si aggiunge nella ciotola dove abbiamo  messo la farina e il lievito.

Alla fine si mettono gli albumi montati a neve mescolando delicatamente. Si versa l'impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e si mette in forno riscaldato precedentemente a temperatura 170 °C per un tempo di circa 30 -45 minuti in base al vostro forno.

Si lascia a raffreddare.

Si prepara la mousse di mandorle e cioccolato.

In una ciotola si mischiano  i tuorli con lo zucchero.

Si aggiunge la farina di mandorle. 

In un altro recipiente si montano gli albumi a neve e si mischiano  con i tuorli e lo zucchero.Ho aggiunto il cacao  perchè lo volevo colorato. Alla fine si aggiunge la panna montata.

 La crema di cioccolato

In un recipiente si mette la panna a scaldare. Quando raggiunge l'ebollizione si mette il burro, lo zucchero e il cioccolato. Si mescola bene  fino a che diventa una crema densa. io ho usato il cioccolato Ritter con le nocciole intere che mi farano anche da decorazione finale, ma sarà più buona con  il cioccolato fondente sicuramente.

Si taglia con un coltello in due dischi la torta al cioccolato. 

Si  spalma in mezzo uno strato di mousse al cioccolato che abbiamo preparato prima. 

Si copre con altro strato di torta e  in fine si  copre con la crema al cioccolato e panna. I bordi della torta li ho decorati con un po' di torta sbriciolata e farina di mandorle.

Si mette in frigo per almeno due ore.

POLLO CON BURRO E SALVIA

Ma sei, sei come la neve sei

che tocchi e sciolta già e non sai più com'è

solo un'immagine che va e sei nella mia mente

si solo nella mia mente, solo nella mia mente

son vago nella mia mente.

http://www.youtube.com/watch?v=VAUUlpWRn5s&feature=related

...e con questa  canzone  in testa  e con  il freddo  tremendo che fa questi giorni, decido di scrivere  le ultime  invenzioni invernali. Non vi preoccupate , sta volta  non c'è  una ricetta con il cavolo nero:-). Oggi voglio postare una ricetta semplicissima di  pollo.  Lavorare fino alla sera e poi magari ti accorgi che nel frigo non c'è abbastanza roba mi  ha "costretto" di andare sul pollo stasera...anche se vi confesso, con questo freddo fuori,  ci voleva proprio un piatto più sostanzioso e pieno  di calorie...hem...ma io devo smaltire ancora le teglie di dolci mangiate  in Albania  durante le vacanze di Natale.

Ok, ok  basta chiacchiere al lavoro.

Oggi si fa pollo  con burro e salvia!!!

INGREDIENTI :

• pollo( 2 fettine)
• una noce di burro
• salvia q.b
• vino bianco q.b
• farina  (un cucchiaino)

PROCEDIMENTO:

In  una padella antiaderente ben calda ho adagiato le fettine di pollo.  Ho lasciato cuocere da un lato e poi dall'altro. Quando il pollo avrà preso un bel colore dorato da tutte due i lati si aggiunge   il burro. Si unisce la salvia e un pizzico di farina,un cucchiaino più o meno. Aggiungere un po' di vino bianco e mescolare bene con un cucchiaio di legno .Io ho messo un po' d'acqua(una tazzina di caffè) e ho lasciato  a fuoco lento finchè diventa  come un salsina leggermente densa.

Salate e se preferite potete mettere del pepe nero. Servite caldo e buon appetito:-)

Ora, vado ad abbracciare il termosifone e  penso qualche dolce con il cioccolato  per i prossimi giorni.

CLAFOUTIS AL CAVOLO NERO

Cosa mangio stasera? Hem...c'è il cavolo nero  da finire, ci sono le uova e i formaggi.Chissà perchè i formaggi non mancano mai nel mio frigo...Beh, dopo una giornata di lavoro a inventare  formulazioni nuove, decido di continuare a formulare anche a casina. Sempre alla ricerca dei sapori nuovi. Io non sono un amante della verdura, però se accompagnate da formaggi diventano più appetitose:-). 
Allora stasera si va con  Clafoutis al cavolo nero...

Hehehe  questo anno il blog  inizia con le ricette di cavoli:-).

INGREDIENTI:

• 150 g cavolo nero
• 1 uovo
• 2 cucchiai di formaggio morbido tipo philadelfia
• 50 gr grana grattugiato
• 2 cucchiai asi di farina
•  panna 75 g circa
• un po' di vino  bianco
• sale, pepe qb

PROCEDIMENTO:
Si lavano le foglie del cavolo  nero,si tagliano à la  julienne e si fanno passare in una padella con due cucchiai di olio di oliva.

Si aggiunge un po' di vino bianco, si fa passare un po' su fuoco  basso per circa 5-7 minuti.  Si regola con pepe nero e sale. In un piatto fondo  si  aggiunge un uovo, il formaggio morbido, la panna, il formaggio  grattugiato, il sale e pepe.

Si mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Si  mescola con  il cavolo stufato  e si  versa nei  stampini d'alluminio precedentemente  inburrati e infarinati.

Si inseriscono in forno caldo a 180 ° per circa 20-30 minuti in base del vostro  forno.  Sono pronti quando  prendono un colore dorato in superficie. 

Si servono tiepidi in un letto  di cavolo rosso stufato e coperto da una pioggia di grana grattugiato.

Buon anno carissimi miei lettori:-),

ed eccomi qui dopo un lungo periodo di vacanze.

 Questo mese soprattutto cercherò di non cucinare tanti  dolci visto che  durante le mie vacanze in Albania ho mangiato  dolci  a quantità industriali che la mia   madre ha preparato con tanta voglia.

 Questo mese mi dedicherò più ai primi e alle verdure... e inizio  l'anno  con gli gnocchi al cavolo  nero:-). Questi gnocchi sono adorabili per il loro colore viola, il gusto e la semplicità...sempre secondo me nè...che alla fine sono la cavia di me stessa:-).

INGREDIENTI:

• 1 patata media circa 150 g
• foglie di cavolo nero 200 g
• farina q.b
• sale

PROCEDIMENTO:

Si lavano le foglie del cavolo nero e si fanno lessare per circa 15 minuti in acqua  in ebollizione salata. Si raffreddano, strizzano e si tritano finemente. 

Si fa lessare la patata lavata e tagliata a dadini in modo che si riduce il tempo di ebollizione.  A cottura terminata si fa schiacciare bene, si mischia con il cavolo nero tritato, si aggiunge un po' di sale, un po' di pepe e la farina fino a quando diventa un impasto non appiccicoso alle mani e si può lavorare.

Su una spianatoia infarinata si formano  dei cilindretti  e  con l'aiuto di un coltello si tagliano dei dadini  più o meno uguali e mediante i lembi di una forchetta  si da la forma classica dei gnocchi.

Per me non  stato molto facile...ma  esercitandosi un po', sono sicura che la classica forma di gnocchi esce perfetta.

Si versano in una pentola con l'acqua salata in ebollizione. Gli gnocchi sono pronti quando salgono a galla.  Si condisco  con olio di oliva, grana padana e pepe nero. Un piatto semplice, buono e colorato:-). 

Che ne dite?