FAGIOLINI AL CURRY NEL FORNO

I fagiolini sono una fonte di vitamina B6, vitamina A e C. Sono anche poveri di calorie...certo se si mangiano solo con un po' di sale, olio e limone. Nella ricetta che posto io  sono meno dietetici...ma in fondo il mio scopo non è di cucinare cibi dietetici:-).

INGREDIENTI:

• 250 gr di fagiolini
• una noce di burro
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 80-100 gr di quartirolo lombardo
• 2 uova
• 200 ml di latte
• curry q.b
• sale q.b
• pepe q.b

PROCEDIMENTO:

 Si spuntano e lavano bene i fagiolini. Si fanno sbollentare per 5 minuti in acqua salata. Si scolano.

Nella stessa pentola si fa sciogliere il burro con olio di oliva e si fanno rosolare i fagiolini .

Si aggiunge il curry, il sale, il pepe nero e si fanno cuocere per  circa 5 minuti.In una ciotola si mescolano le uova con il latte e un po' di sale.

In una teglia foderata con la carta al forno si  versano i fagiolini, sopra si mette il formaggio tagliato a dadini e si copre con la salsa di uovo e latte.

Si  fa cuocere in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti.