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lunedì 11 febbraio 2013

MELANZANE DELLO SCEICCO

 E' da un po' che ho comprato il libro di Isabel Allende "Afrodita" e  sono stata sempre tentata a provare  le sue ricette...oggi vorrei condividere con voi una ricetta  particolare. Le  melanzane dello  sceicco è un piatto che lo definirei interessante, saporito e profumato. Io non amo le verdure ma devo dire che  le melanzane fatte cosi sono ottime...

INGREDIENTI:

  • 1 melanzana grande
  • 4 scalogni  oppure una cipolla
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 1/2 barattolo di pomodori pelati
  • 1 spicchio d'aglio
  • un pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • circa 50  gr di pecorino gratuggiatto
  • sale  qb
  • pepe  qb
  • burro qb
PROCEDIMENTO:

Si tagliano a rondelle sottili i scalogni dopo averli puliti e si fanno rosolare con dell'olio di oliva e uno spicchio d'aglio.
Si uniscono i chiodi garofano, lo zucchero, il sale e il pepe. Si aggiunge un po' d'acqua  circa una tazzina da caffè e si  lascia a fuoco  basso per circa 3 minuti. 
Si aggiungono i pomodori  e  si lascia nel fuoco basso  per circa 10 minuti.
Dopo aver tolto il picciolo e  lavato la melanzana,  si taglia a rondelle sottili e si cuoce  in griglia da tutte e due i lati.



Si fa foderare una teglia con la carta da forno e si dispone uno strato di melanzane. Sopra si mette uno strato del sugo preparato e si cosparge del formaggio pecorino. Si procede con altro strato di  melanzane, sugo  e alla fine del formaggio grattugiato.
Sopra si mettono dei fiocchetti di burro e si copre con un foglio d'alluminio. Si inforna a 200°C  per 30 minuti. 
Passato questo tempo si elimina la stagnola e si lascia la teglia ancora nel forno spento ma ancora caldo per 10 minuti.
Si serve con un po' di prezzemolo. La ricetta originale prevede l'accompagnamento con il riso.




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