MELANZANE DELLO SCEICCO

 E' da un po' che ho comprato il libro di Isabel Allende "Afrodita" e  sono stata sempre tentata a provare  le sue ricette...oggi vorrei condividere con voi una ricetta  particolare. Le  melanzane dello  sceicco è un piatto che lo definirei interessante, saporito e profumato. Io non amo le verdure ma devo dire che  le melanzane fatte cosi sono ottime...

INGREDIENTI:

• 1 melanzana grande
• 4 scalogni  oppure una cipolla
• 4 cucchiai di olio di oliva
• 1/2 barattolo di pomodori pelati
• 1 spicchio d'aglio
• un pizzico di chiodi di garofano in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero
• circa 50  gr di pecorino gratuggiatto
• sale  qb
• pepe  qb
• burro qb

PROCEDIMENTO:

Si tagliano a rondelle sottili i scalogni dopo averli puliti e si fanno rosolare con dell'olio di oliva e uno spicchio d'aglio.

Si uniscono i chiodi garofano, lo zucchero, il sale e il pepe. Si aggiunge un po' d'acqua  circa una tazzina da caffè e si  lascia a fuoco  basso per circa 3 minuti. 

Si aggiungono i pomodori  e  si lascia nel fuoco basso  per circa 10 minuti.

Dopo aver tolto il picciolo e  lavato la melanzana,  si taglia a rondelle sottili e si cuoce  in griglia da tutte e due i lati.

Si fa foderare una teglia con la carta da forno e si dispone uno strato di melanzane. Sopra si mette uno strato del sugo preparato e si cosparge del formaggio pecorino. Si procede con altro strato di  melanzane, sugo  e alla fine del formaggio grattugiato.

Sopra si mettono dei fiocchetti di burro e si copre con un foglio d'alluminio. Si inforna a 200°C  per 30 minuti. 

Passato questo tempo si elimina la stagnola e si lascia la teglia ancora nel forno spento ma ancora caldo per 10 minuti.

Si serve con un po' di prezzemolo. La ricetta originale prevede l'accompagnamento con il riso.