MINI cakes con le carote

INGREDIENTI:

• 2 uova
• 75g di burro fuso
• 1 bicchiere d'acqua di farina 
• 1/2 bicchiere d'acqua con farina di mandorle
• 1 bicchiere di zucchero
• vaniglia
• sale q.b

PROCEDIMENTO:

 Si sbucciano le carote, si lavano  e si frullano in mixer. In una ciotola di vetro si mettono le uova, il burro precedentemente fuso  in un pentolino, lo zucchero. Si  mescolano bene tutti, si aggiunge la vaniglia, un po' di sale e pian piano la farina finché diventa un impasto morbido. Alla fine si aggiungono  le carote e si amalgamano tutti gli ingredienti.

L'impasto  si lascia a riposare circa 30 minuti e poi  si mette  nei stampini  imburrati e infarinati.

Si mettono in forno già caldo a temperatura 180°C per circa 20 minuti.  

Si mettono a raffreddare su una gratella e poi  spolverate con lo zucchero a velo.