INGREDIENTI:
- 175 gr di riso
- 200 gr carote
- 3 scalogni
- vino bianco qb
- brodo
- sale ,pepe, erba cipollina qb
PROCEDIMENTO
In un tegame si fa sciogliere il burro, si unisce lo scalogno tritato finemente e si fa appassire. Intanto si spuntano le carote, sbucciano, lavano e si grattugiano finemente.
Si versano nel tegame e si fanno rosolare per qualche minuto.Si unisce il riso, si fa tostare per un po' di minuti. Si aggiunge un po' di vino bianco e si mescola con cura. Una volta evaporato il vino versato si prosegue la cottura bagnando quando occorre con un mestolo di brodo bollente.
Alla fine cottura il riso viene mantecato con parmigiano e alla fine si aggiunge erba cipollina.
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