Adoro il pistacchio, e non per niente è uno dei miei gusti preferiti se devo scegliere un buon gelato. Pochi giorni fa mentre vagavo sul facebook mi sono inspirata da un semifreddo con avocado e pistacchio. Mi sono messa alla ricerca di qualche buona ricetta, e alla fine mischiando le cose lette, la base di una ricetta vecchia dato da un mio amico cuoco mi sono messa al lavoro per fare un buon semifreddo con avocados e il pistachio. Qui sotto posto gli ingredienti e il procedimento. Se vi piaciono i pistacchi e avocado vi piacerà di sicuro anche questa ricetta.
INGREDIENTI:
- 1/2 avocado
- pistacchi sgusciati circa 70 gr
- panna da montare 200ml
- 2 uova
- 80 gr zucchero circa
- vaniglia
PROCEDIMENTO:
Ho messo i pistacchi in acqua calda per circa un minuto per togliere la loro pellicina.
Le ho lasciati un po' ad asciugarsi e poi messi in un frullatore con un cucchiaio di panna e frulliamo. Ho pulito l'avocado, l'ho tagliato a cubetti e messo in frullatore assieme ai pistacchi fino a che diventa una pasta.
In una ciotola metto i tuorli d'uovo e mescolo bene aggiungendo lo zucchero.
In un recipiente metto la panna da montare che deve essere fredda e si monta.
In un altra ciotola monto a neve i albumi. Amalgamiamo la pasta di pistacchio e avocado con i tuorli e lo zucchero. Aggiungiamo l'albume con cautela in modo da non smontare gli albumi e alla fine aggiungiamo la panna montata. Ho suddiviso tutto negli stampini e messi nel congelatore per almeno due ore. Ed eccolo qui inpiattato con un po' di pistacchio tritato sopra.
Il pistacchio e le sue proprietà
Il “pistacia vera”- pianta di circa dieci metri di altezza, originaria del Medio Oriente appartiene alla famiglia di Anacardiaceae. Ci sono circa 100 varietà di pistacchi in tutto il mondo.
In Turchia viene utilizzato anche in sostituzion e del caffè dopo la tostatura e macinazione.
Questo frutto di colore verde racchiuso nel guscio rigido dall’ aspetto legnoso riduce il rischio delle malattie cardio-vasculari in quanto influisce sull’abbassamento della percentuale di colesterolo nel sangue. Il pistacchio contiene polifenoli con proprietà antiossidanti per l’organismo.
Se vi sentite stanchi, deboli e con battiti cardiaci irregolari, il potassio contenuto su questo frutto potrebbe ridurre questi effetti. Contiene vitamina A, ferro e fosforo e ha un ruolo positivo nel sistema nervoso. Come gli altri frutti a guscio è ricco di proteine e fibre che aiutano nell’attività dell’intestino.
Per 100gr di pistacchi si prendono 680 calorie
Composizione chimica
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%
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Proteine
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20
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Grassi
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50
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Carboidrati
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16
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Fibre
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2
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Zuccheri
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4
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Minerali(Ca, P,Fe,K,Mg)
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6%
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Acidi saturi e insaturi
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2%
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