Cucinare i piatti spagnoli mi fa ritornare in mente quella spensieratezza delle vacanze, i giri, il fascino delle città, l'oceano e il suo colore, con poche parole la bella vita e l'allegria.
Oggi ho preparato questo piatto sfizioso che può essere usato anche come aperitivo.
INGREDIENTI:Oggi ho preparato questo piatto sfizioso che può essere usato anche come aperitivo.
- 4 zucchine piccole
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di paprica
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di latte o yogurt
- olio di semi per friggere
- circa 20 gr di pinoli
- un pizzico di aglio
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di acqua
- mezzo cucchiao di prezzemolo
- sale, pepe
Si sbuccia l'aglio e si elimina l'anima. Io ho messo solo un po', non un intero spicchio perché lo volevo delicata e non amo l'aglio. Si fa frullare nel mixer il pinolo con olio di oliva, il succo di limone e gli altri ingredienti trasformandolo in un crema. Si mette in una ciotola e si lascia da parte.
Si lavano le zucchine, si asciugano ed eliminano le estremità. Si tagliano a fette trasversali con uno spessore di circa 5 mm.
In un piatto si mescola la farina con la paprica.
In un altro piatto fondo si sbatte l'uovo con il latte e un po' di sale. Si passano prima le zucchine nella farina da tutte e due i latti, si elimina la farina in eccesso e poi si mettono nel uovo sbattuto con il latte.
Si fa scaldare l'olio in una padella antiaderente e si fanno friggere per due tre minuti fino a quando prendono colore dorato.
Si mettono su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Si servono calde accompagnate dalla salsa di pinoli.
In un piatto si mescola la farina con la paprica.
In un altro piatto fondo si sbatte l'uovo con il latte e un po' di sale. Si passano prima le zucchine nella farina da tutte e due i latti, si elimina la farina in eccesso e poi si mettono nel uovo sbattuto con il latte.
Si fa scaldare l'olio in una padella antiaderente e si fanno friggere per due tre minuti fino a quando prendono colore dorato.
Si mettono su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Si servono calde accompagnate dalla salsa di pinoli.